El lugar parece mágico. Resalta por su arquitectura, por su conexión con la naturaleza. Y, principalmente, por esa experiencia que le permite al comensal disfrutar de carne a las brasas en maridaje con vinos de altura. El restaurante enoturístico José Luis es un homenaje vivo a la tierra, a la buena gastronomía y las bebidas que son parte de la identidad tarijeña. La familia Granier, dueña de Casa Real, Campos de Solana y Don Lucho, construyó este espacio de homenaje al paladar en el corazón del Valle de Santa Ana, en Tarija, en la finca Los Cipreses.
En el ingreso, los comensales son abrazados por el aire tibio del valle y la hermosa vista que permiten los cultivos de vid. Es la invitación para la travesía culinaria. La experiencia se eleva con los vinos de Campos de Solana. ¡Cómo no evocar el sabor de la uva o sentir apetito por una buena carne!
El restaurante fue inaugurado en julio del 2025, en homenaje a la historia, el legado y la tradición de la familia Granier. Su estructura fue diseñada por el arquitecto argentino Mario Yanzón, una figura fundamental en el desarrollo de la arquitectura vitivinícola moderna.
Su estilo es rústico-orgánico y contemporáneo. El inmueble se integra con el paisaje que lo rodea. El techo tiene un revestimiento con fibras naturales y el color ocre o terracota refuerza su conexión con el ambiente. El portón y los grandes ventanales de vidrio son el puente entre belleza natural y elegancia moderna.
“Todavía no llevamos un año, pero nos ha ido muy bien, hemos tenido una excelente aceptación a nivel local e internacional porque somos una zona muy turística”, resalta la chef Noelia Gareca.
El restaurante José Luis, que tiene una propuesta enfocada en la braza y el horno, ofrece el maridaje premium, una experiencia en la que el comensal degusta platos exquisitos con cepas particulares de vino. En José Luis, los sentidos se rinden ante los sabores, colores y olores.
Menú degustación
El restaurante José Luis cuenta con menús degustación: uno corto, de cuatro tiempos y un menú degustación más largo, de seis tiempos. Además, ofrece platos a la carta, entre entradas, platos fuertes, postres y un menú infantil.
El menú degustación de seis tiempos tiene gran aceptación, especialmente por los dos platos fuertes que ofrece a los comensales: el cappelletti, que es una pasta con un relleno mixto conformado por queso azul, pimienta y calabazas.
El menú empieza con panes hechos en horno de barro y una mantequilla de ají amarillo; el segundo plato es una tarta de res; el tercero, un puerro tatemado a la brasa con una salsa romesco; el cuarto plato es cappelletti de calabaza y queso azul acompañado de una mantequilla avellanada de salvia.
El quinto plato es un filete a la brasa con salsa de tres pimientas y puré de papa nativa. Posteriormente, el restante ofrece un entretiempo con una granita de lavanda y cítrica que ayuda a limpiar el paladar. Finalmente, el mousse de chocolate con ají putita.
Uno de los platos bastante requeridos es el filete a la brasa con salsa de tres pimientas y un puré de papa andina. Ahora bien, en el menú destaca la costilla y el ojo de bife, cortes nobles que sorprenden a los comensales.
La carne a la parrilla no tiene mucha ciencia, dice la chef, quien resalta que el producto básico es boliviano, cada vez más apreciado por exigentes visitantes. El que hace magia es el parrillero que trabaja con tiempos exactos y grosor preciso para que el asado sea blando y jugoso.
Los comensales son del interior y del extranjero. El espacio queda pequeño especialmente los fines de semana y al día se atienden por lo menos a 50 personas. Las temporadas altas son diciembre, enero y febrero.
“Son muchos factores que han hecho que el restaurante sea aceptado, en primer lugar, el hecho de que pertenezcamos a Casa Real y Campos de Solana, como son marcas emblemáticas del país, llega a todo el mundo”, comenta la chef.
Por si fueran poco el menú o el maridaje con diferentes vinos la vista hacia las viñas es espectacular. La atención es personalizada para que los comensales se sientan cómodos.
El restaurante fue visitado por gente famosa, por ejemplo, la hija del cineasta Steven Soderbergh, Sarah Soderbergh, quien ha asegurado que probó en José Luis la mejor pasta del mundo.
Además, el lugar ha sido visitado por el presidente Rodrigo Paz en varias ocasiones, también estuvieron autoridades locales.
“Son bienvenidos todos, aquí tendrán una atención personalizada con mucho cariño, nos agrada lo que hacemos, son bienvenidos”, dice la chef, quien atiende personalmente a los comensales.
