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La Paz, 22 de julio (Urgentebo).- El ambiente familiar, un espacio cómodo adornado por un hermoso jardín y la auténtica comida típica chuquisaqueña son las tres principales características que hacen del restaurante Sucre Ciudad Blanca algo único, así lo explicó a la revista impresa Oxígeno el dueño del lugar, Willy Rendón Castro.
El restaurante Sucre Ciudad Blanca, ubicado en la zona de Miraflores, entre Busch y Guatemala, abrió sus puertas hace más de 35 años, en un pequeño local que se encontraba en la Tejada Sorzano.
“De ahí nos trasladamos a la Saavedra, frente al Estado Mayor, donde hemos estado unos 15 años y acá en la Busch ya estamos 20 años”, aseguró Rendón.
El dueño de Sucre Ciudad Blanca cuenta que su madre, llamada Olga, fue la que inició este negocio hace más de tres décadas. Además, fue ella quien trasmitió la pasión por la cocina a él y sus hermanos.
Por eso, ya son más de 15 años desde que Willy Rendón se hizo cargo del restaurante, que hoy es uno de los referentes de comida chuquisaqueña en la ciudad de La Paz, prueba de ello es que tiene clientes asiduos que acuden al lugar desde hace más de 15 años.
Rendón cuenta que con el paso de los años, su restaurante fue creciendo en espacio, clientela -recibió a personalidades como Julio César Baldivieso, Evo Morales, Álvaro García Linera, Enriqueta Ulloa, entre otros- y también creció su oferta gastronómica.
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“Empezamos con unos 10 platos, ahora tenemos unos 18 platos, hemos ido aumentando y creando nuevos para que el cliente tenga más variedad”, aseguró.
Sin embargo, los chorizos, el picante de cola y el mondongo son los tres platos más requeridos por los comensales.
Ají colorado: el secreto
La base de la comida chuquisaqueña es el preparado y el uso del ají colorado. Por eso, el restaurante Sucre Ciudad Blanca tiene un especial cuidado en su preparación y elección.
Willy Rendón Castro, dueño del restaurante, contó que el ají colorado que se utiliza en su local es traído directamente de Padilla y San Julián, regiones del departamento de Chuquisaca.
“Nosotros nos encargamos de trabajar el ají”, aseguró Rendón, que se encarga personalmente se supervisar este proceso.
DATOS
El restaurante Sucre Ciudad Blanca abre los siete días de la semana. Desde las 12.00 pm hasta las 22.00. Está ubicada en la calle Guatemala #1474, entre la avenida Busch y Cuba.
El dueño del local resalta el trabajo de María Eugenia Oquendo, una de las cocineras, y a los garzones Álex Villca y Sergio Villca.
Dos hermanos de Willy Rendón también tienen sus propios restaurantes de comida chuquisaqueña.
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