28 de noviembre (Urgente.bo).- “No vamos a alimentar al Poder Ejecutivo ni Legislativo. El Viceministerio se encargará de generar políticas de Estado que hagan de la gastronomía un atractivo turístico”, dijo la viceministra, Sumaya Prado, en el programa Diálogos Urgentes del periódico digital Urgente.bo. Se trata del primer paso que el gobierno boliviano da para que la economía naranja contriuya al crecimiento nacional, con una visión del Estado que incliye a los protagonistas del movimiento gastronómico nacional.
Prado explicó que esa cartera se encargará de realizar estrategias bien pensadas, coherentes, con objetivos claros y metas alcanzables para la promoción de la gastronomía y así generar divisas, atraer capitales, generar fuentes de trabajo y fortalecer al sector.
En ese contexto, la viceministra afirmó que hasta el presente la gastronomía boliviana no había sido considerada como parte de una manifestación cultural, política y tampoco hay estrategias para impulsarla, cuando es un sector tan amplio. “Es el más poderoso motor de cambio, de inclusión y de equidad, porque nos vuelve iguales a todos, todos tenemos que comer, seamos de la ideología que sea, eso no es opcional, es un tema vital”, dijo y aseguró que desde la cocina se puede enviar un fuerte mensaje de inclusión e innovación preservando el patrimonio con respeto por la identidad y por la diversidad.
Con la experiencia de haber sido protagonista de que Gustu sea el restaurant bandera de Bolivia y haber impulsado la gastronomía local a nivel internacional, Prado explicó que el país tiene las condiciones, productos y el talento para alcanzar e incluso superar a Perú en la gastronomía. “Solo que hace falta estrategia, hace falta una visión, hace falta el trabajo coordinado de todos los involucrados”, agregó e indicó que es una tarea que requiere pensar en todos los actores del sector; medios, empresas y restaurantes.
“Entonces, creo que si todos remamos vamos a lograr poner la gastronomía boliviana en el sitio al que merece, como una de las mejores a nivel mundial”, dijo y señaló que es “inédito” que la gastronomía se sume al Gobierno como una política de Estado para convertirse en un motor económico, como en Perú y México cuya cocina es reconocida como patrimonio cultural y atractivo turístico.
“Tenemos Perú, que es el más icónico. Tenemos países europeos, el mismo Klaus Meyer que ha logrado a través del movimiento de la nueva cocina nórdica, que la gastronomía de los países nórdicos se convierta en un atractivo turístico” señaló la viceministra y agregó que en Bolivia hay riqueza cultural encerrada en cada esquina que “estamos perdiendo y que podría ser un activo importantísimo para la generación de divisas”, afirmó.
“Una caserita vende unas recetas centenarias, donde hay puestos callejeros que están vendiendo helados en el cementerio desde hace más de 100 años. Tebemos los sabores y saberes que se encierran y se esconden en las comunidades, en las naciones indígenas, en los territorios”, dijo Prado y explicó que la gastronomía es “transversal”, o sea está en todo. En ese sentido, señaló que un turista no siempre puede comprar un “souvenir” (recuerdo) del país que visita, pero sí tiene que comer todos los días, entonces si se tiene una cocina con identidad, respetuosa de sus raíces y responsable con el medioambiente. Ese turista, no sólo querrá volver, sino que recomendará a la gente que visitar ese país.
Por último, Prado indicó que el Viceministerio de Gastronomía se encargará de generar “parcelas” (campos, terrenos), a través de la apertura de mercados y el impulso a pequeños empresarios. “Se tiene que apoyar al que transporta, al que transforma, a la que vende. Se los tiene que apoyar y se los tiene que promocionar como un atractivo de por sí” añadió y sostuvo que pretenden que los turistas no apuesten por los supermercados cuando en Bolivia “somos tan diversos”, concluyó.
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